滬青學參訪｜走進神農街：從地方創生看見文化保存的力量

撰文｜洪意涵，淡江財金系三年級；鍾瑋臻，淡江財金系三年級
修校｜涂敏芬，淡江大學企管系教授，淡水好生活計畫共同主持人
緣起｜延伸「2025淡水生活節SIG：地方治理 × 生活轉型：大學與城鎮實踐對話」
交流｜南臺科技大學USR計畫《文化底蘊的在地創生與傳播——府城VS月津》
日期｜2026/05/31 (日)，下午 2:00–5:00
地點｜台南市神農街
支持｜淡江大學 USR 計畫「淡水好生活：大學城賦創設計行動」

「以終為始」，一項持續將近十年的USR計畫，若從議題入手、以社會永續為目標，那麼「大學如何與地方合作，並共同參與地方生態系的重構」，便會是關鍵的一步。淡江USR《淡水好生活》第四期計畫也因此提出一個新的提問：過去多年來，我們透過課程將學生帶到場域，累積了許多地方經驗、學習故事與行動成果；但這些經驗如何進一步被整理、轉譯，並架構成一種關於城市願景的未來展望？

這個提問，也在「2025淡水生活節SIG：地方治理 × 生活轉型：大學與城鎮實踐對話」中獲得呼應。當時，南臺科技大學通識教育中心蕭百芳教授以「牽手住民從節慶到建置擁有絢麗四季的老街博物館」為題進行分享，描繪出一幅令人心神嚮往的地方未來想像：節慶不只是一次性的活動，而能成為住民參與、文化記憶、街區經營與地方願景逐步累積的實踐平台。那場分享之後，心中便默默記下一個念頭：若有機會，定要親自前往場域參訪，看看這樣的地方實踐如何在真實街區中發生。

於是，藉著前進台南、舉辦「挺好 Campus：2026 公益永續挑戰賽跨校聯合成果發表會」的機會，我們特別安排一場延伸見學，走入南臺科大長期耕耘的場域，拜訪那個從節慶走向老街博物館、從課程走向地方共創的實踐現場。這不只是一次參訪，更是一次回望自身USR路徑的機會：當大學不只把學生帶到地方，而是開始思考如何與地方一起想像未來，課程、節慶、展演、網誌、行動與治理，便可能不再是分散的計畫成果，而是共同編織城市願景的線索。

在南臺科技大學團隊的帶領下，我們走訪神農街，深入認識五條港地區的發展歷史與郊商文化。導覽中提到，神農街過去是五條港重要的商業據點，來自各地的商人透過港道往來貿易，使此地成為府城繁榮發展的重要推手。時至今日，街道兩旁保存完整的老屋與街屋格局，依然訴說著昔日商業聚落的繁華景象。

導覽途中，團隊也分享南臺科技大學USR計畫多年來投入地方文化保存與活化的成果。透過「神農街區博物館」的理念，結合課程設計、展覽策劃、數位科技及社區活動，讓更多學生與民眾有機會接觸並了解五條港的歷史故事。漫步於街區之中，不僅能感受到老街獨有的人文氛圍，也看見歷史文化如何透過不同形式持續被保存與傳承。

南臺新聞｜南臺科大與淡大USR交流 「起承轉合」展現神農街老街創生魅力

認識完神農街的歷史脈絡後，我們來到「袋 BagSmith & CO」體驗皮革卡夾製作。在洪榮茂先生的帶領下，原本平凡的皮革材料經過壓紋、塑形與組裝等步驟，逐漸化為獨具特色的作品。透過親手製作的過程，我們不僅感受到皮件工藝的細膩與巧思，也體會到職人對於品質與細節的堅持。

離開皮件工坊後，一股淡淡的藥草香迎面而來。春興中藥行第二代經營者吳凱融先生以輕鬆活潑的方式介紹各種中藥材的特色與應用，並帶領大家製作中藥防蚊包。在陣陣草本香氣中，我們對傳統中藥文化有了更深入的認識，也發現許多看似遙遠的知識其實與日常生活息息相關。

緊接著展開的漢方泡澡球手作體驗，從材料混合、調製到壓製成形，每個步驟都充滿趣味。看著親手完成的作品，不僅收穫滿滿成就感，也讓我們透過實際操作，更加了解漢方文化融入現代生活的多元樣貌。

其中一站來到位於臺南水仙宮市場內的百年老店──寶來香餅舖。這間傳承三代的老字號餅舖，至今仍堅持以純手工方式製作傳統漢餅，不僅承載著府城的飲食文化記憶，也見證了地方市場的發展歷程。

在此次參訪中，我們體驗了「認識九豬十六羊」系列的傳統糕餅手作課程。由第三代傳人王偉得老闆親自介紹店家的歷史沿革與製餅工藝，並帶領大家動手製作綠豆椪。從揉製餅皮、包入餡料到最後成形烘烤，每個步驟都讓我們更深入了解傳統糕餅文化，也感受到職人對古法工藝的堅持與用心。

隨後，我們來到位於神農街79號的「五條港行號」。這棟歷史悠久的老屋完整保留了神農街「前街後港」的街屋特色，現由臺南市文化協會經營管理，成為推廣在地文化與歷史故事的重要據點。一樓為文創商品展示與販售空間，陳列著許多融入臺南文化意象的特色商品；二樓則規劃為講座、工作坊與手作課程空間，提供民眾深入體驗地方文化的機會。

在文化協會鄭采岑執行長的介紹下，我們進一步了解五條港地區的發展歷程，以及神農街保存老屋與活化文化空間的努力。隨後來到二樓文化空間體驗訊息蠟燭製作，從選擇香氣到完成專屬作品，每個步驟都充滿樂趣。透過手作過程，我們不僅享受創作的樂趣，也在老屋靜謐的氛圍中感受文化空間所帶來的溫暖與人情味，為此次參訪增添了一份特別的回憶。

參訪的最後一站，我們回到神農街93號進行座談交流。此次座談由南臺科技大學蕭百芳教授主持，帶領大家從更宏觀的角度思考神農街的發展歷程，以及地方創生所面臨的現實挑戰。

蕭教授提到，早期的神農街多以家庭代工產業為主，隨著時代變遷逐漸失去原有的產業活力。後來在臺南市文化協會等團隊的努力下，透過燈會活動、特色市集以及百元販賣機等創意策展方式，成功吸引大量遊客走入神農街，最盛時期甚至創下七、八萬人次的參觀人潮，讓這條老街重新被看見，也再次成為臺南重要的文化觀光景點。

然而，在發展與活化的背後，也伴隨著新的課題。隨著神農街知名度提升，周邊房地產價格快速攀升，房價從過去約一千萬元上漲至四千萬元左右。這樣的變化雖然象徵地方價值受到肯定，卻也讓原有居民、商家與推動者面臨新的壓力。蕭教授分享，當一個地方因為活化而重獲繁榮時，是否也可能因此逐漸失去原有的人文樣貌與生活環境？這樣的矛盾與拉扯，正是地方創生最值得深思的課題之一。

透過這場座談，我們了解到地方創生並非只是讓老街重新熱鬧起來，而是在文化保存、居民生活、經濟發展與觀光效益之間尋求平衡。神農街的案例讓我們看見，一個地方的改變往往伴隨著機會與挑戰，而如何在發展的同時守護其原有價值，或許才是永續發展最重要的課題。