【啟動重建街 Open Studio 】Plum³梅酒工作坊

本次「Open Studio」計畫，首場活動邀請多年前在淡水深耕的職人「藍濃道具屋主理人—賴正晃」回到淡水舉辦「Plum³梅酒工作坊」，活動4月14日於無所事事就淡水舉行。民眾除了釀製梅酒外，也能夠重新體驗在地生活感，將活動與生活結合，期望提升在地認同與生活品質。

活動開始前，每位參與者面前皆擺放一份果凍及三個杯子，杯中分別是以清酒、琴酒和伏特加三種基底所釀製的梅酒。講師先請大家試吃梅酒口味的果凍後，再請大家試喝不同基底的梅酒，使用不同基底所釀製的梅酒會有不同的風味。試飲後來到試吃梅子的環節，尚未釀製的梅子又酸又澀，使大家臉色都不太好，僅少數幾位參與者將整顆吃完；有位參與者分享梅子入口後有股鹹味，講師表示這是正常的現象，梅子入口後先由酸味變成澀味，當味蕾無法再負荷時鹹味就會出現。講師隨後拿出了蘇打餅乾請大家配著梅子吃，大家痛苦的表情總算緩和了下來，加入蘇打餅後，酸澀的梅子居然變得好吃起來，講師解釋是因為蘇打餅的麥味讓梅子增添了香氣所導致。

活動來到了尾聲，也是大家最喜愛的釀酒環節，講師先請大家挑選出無受傷的梅子，再進行挑蒂頭的步驟，接著將挑好蒂頭的梅子倒入容器中，並加入不同的糖類與基底酒；最後，將梅酒封蓋寫上日期與成分資訊後就完成了。講師表示梅酒需靜置半年即可飲用。

相信經由這次的活動大家對梅酒有了更深入的了解，日後再品嚐梅酒時，也會有更多不同的感受，想起四月中旬於重建街上的釀酒回憶。